Miért az indukciós fűtés a leginnovatívabb lehetőség az élelmiszer-feldolgozó iparban?
Indukciós szárítási feldolgozás
A szárítás abból áll, hogy hőt biztosítanak, hogy felgyorsítsák az árucikkben jelen lévő illékony szerves vegyületek elpárolgását. Például a vízben lévők, a festékekben oldószerek stb.
A szárítás a termékek széles körének előállításához használt eljárás. Azok a mezők, ahol indukciót alkalmazhatunk, azok, amelyek fémes elemen keresztül közvetlen vagy közvetett melegítést igényelnek.
Példák:
- Közvetlen: gépjármű tárcsafékek
- Közvetett: papír szárítása
Számos módszer létezik a szárítási folyamat elérésére, például mikrohullámú, infravörös és elektromos ellenállás. Az indukció azonban számos előnnyel rendelkezik ezekkel a módszerekkel szemben.
Az indukciós fűtés egy innovatív és érintésmentes elektromágneses fűtési technológia, amely számos előnnyel rendelkezik, mint például a magas energiahatékonyság, szabályozott fűtés, nagy biztonság és szennyezésmentesség. Ennek a cikknek a célja, hogy ezeket és más előnyöket felvázolja az élelmiszeripari indukciós fűtés teljesítményéről szóló különböző tudományos adatok alapján. Úgy hisszük Az indukciós fűtést alkalmazó cégek az eljárásaik során sokoldalúbbak lesznek a fenntartható étkezési módszerek terén, és képesek lesznek szembenézni a jövő kihívásaival.
Az indukciós fűtésről
Az indukciós fűtési rendszer (generátor + tekercs) olyan mágneses teret hoz létre, amely áramot indukál a vezető anyagban (reaktortartályban), ami megemelkedik a hőmérsékleten. Az indukciós fűtés csak vezetőképes és vastartalmú anyagokkal működik. Attól függően, hogy a anyag"s mágneses permeabilitás és ferromágneses tulajdonságok miatt különféle fémes anyagok, mint például acél, öntöttvas, indukcióval hevíthetők. A nem mágneses vezető anyagok is alacsonyabb hatásfokkal hevíthetők. Az indukciós fűtést egy ideális technológia folyékony élelmiszerek pasztőrözésére, de a sokoldalúság Az indukciós elektromos fűtőtestek lehetővé teszik a használatát különböző területeken az élelmiszer- és italiparról, amint az a következő képen látható: 
Az indukciós fűtésnek megvannak a maga előnyei a hagyományos fűtési rendszerekkel szemben (ellenállás, melegvíz, gáz, gőz stb.). érintkezésmentes ez nagyon hatékony, és a hő a munkadarab (minta) belsejében keletkezik, ez azt jelenti közvetlen fűtés fémfelületből hőtehetetlenség nélkül és nincs vezetési veszteség. És mivel az indukcióhoz nincs szükség bemelegítési vagy lehűlési ciklusra, nagymértékben kompatibilissé teszi az energiahatékony automatizált rendszerekkel. Olvassa el a teljes cikket, hogy megtudja 5 legfontosabb ténys az indukciós fűtésről az élelmiszeriparban.
1. Az indukciós melegítés javítja az étel minőségét
Az indukciós hőcserélők rendelkeznek állandó és közvetlen fűtés az áramló folyadékhoz, maximummal bizonytalansága ± 0.5 ° C ez elkerüli a helyi magas hőmérsékletet, és elengedhetetlen a reakciókinetika szabályozása az élelmiszeriparban.
R. Martel, Y. Pouliot, a Laval-Canada Egyetemen végzett kísérleti eredménye a hagyományos melegítéssel és indukciós melegítéssel pasztőrözött tej összehasonlításával azt mutatta, hogy az UHT pasztőrözési eljárás során indukciós melegítéssel végzett munka során elkerülni vagy szabályozni a Maillard -reakció (Ízek és barnító vegyületek kialakulása) ezt javítja az érzékszervi jellemzőket a tejben és a tejtermékekben. (A tejiparral kapcsolatos további adatokért olvassa el az A mellékletet)
Egy másik brazíliai tudományos közleményben beszámoltak arról, hogy a ferrites rozsdamentes acél (általános használat az indukciós fűtési rendszerekben) cukorgyártó üzemekben számos előnnyel jár, mivel ez a fém kémiailag és biológiailag semleges. nem befolyásolja íze vagy színe csökkenti a mikroorganizmus-kolónia növekedésének kockázatát.
2. Az indukciós fűtés jó energia- és energiahatékonysággal rendelkezik
Başaran kísérleti eredményei azt mutatják, hogy az indukciós melegítővel ellátott pasztőröző rendszernek szüksége van kevesebb energia- és erőbevitel mint a DPHE.(A második törvény hatékonyságának is nevezett exergia a maximális hasznos munka egy folyamat során)
Basaran et al. és a törökországi Celal Bayar Egyetem mérnökeinek egy csoportja kísérleti léptékben hasonlított össze egy indukciós fűtőpasztőröző rendszert DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) pasztőröző rendszerrel, elektromos kazánokkal, hogy értékelje az energiát és az exergiát. ugyanaz a hőmérséklet-emelkedés mindkét rendszerben 65-ről 110 °C-ra. A számítások után mindkét alkalmazásnál azt találták, hogy az induktív fűtési rendszerrel a hőátadás hatékonysága vagy első törvénye 95.00%-os energiahatékonyság és a 46.56%-os exergiahatékonyság míg a hagyományos fűtési rendszer elektromos kazánnal is 75.43% energiahatékonyság és 16.63% exergiahatékonyság. (A B függelék további adatokat közöl az energiáról és az exergiáról).
Ezen eredményeknek köszönhetően a mérnökök arra a következtetésre jutottak, hogy az induktív módszert alkalmazzák a paradicsompasztőrözésben9, eperlekvár, tej és méz pasztőrözése hatékonyabb, mint a DPHE fűtési rendszer. (Ezen információk tisztázása érdekében a legtöbb gyár fosszilis tüzelőanyaggal működik, és a fosszilis tüzelőanyagok sokkal kevésbé hatékonyak, 40-65%-os hatékonysággal, mint a jelen tanulmányban szereplő kereskedelmi elektromos módszer.).
3. Az indukciós fűtési rendszer csökkenti a rendszer eltömődését
Dugulás a hőcserélők csőfelületein felgyülemlett nem kívánt anyag miatt az egyik főbb problémák az élelmiszeriparban ezeknek a csöveknek a belsejében lévő gunk jelentősen csökkenti a csőkötegben áthaladó tömegáramot. A kísérleti eredmények szerint ez a hatás lehet minimalizált elektromágneses indukció segítségével. R. Martel, Y. Pouliot5 felfedezte, hogy indukcióval dolgozva a mennyiségét fehérje a fűtőfelületen kevesebb. Ez javítja tisztítási hatékonyság, a gyártási futás hosszának növelése a termelési kapacitás költségeinek csökkentésével és a a szennyvíz mennyiségének csökkentése a folyamatból.
4. Az indukciós telepítés fenntartható és kis szénlábnyomú
Manapság a kifejezés "fenntarthatóság" szokott mindenről beszélni, de igazából nem nagyon van meghatározva. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim kutatást végzett az exergia hatékonyságáról és fenntarthatóságáról, több mérőszám (rendrombolás és káoszteremtés, vagy erőforrás-degradáció, vagy hulladék exergiakibocsátás) szempontjából. Arra a következtetésre jutnak, hogy a folyamat lehet" fenntartható" ha van energia- és energiahatékony. Ezzel a kifejezéssel azt mondhatjuk, hogy indukcióval működik csökkenti a kapcsolódó környezeti hatásokat, mert jobb energetikai és gyakorlati teljesítményt eredményez.
Ennek ismeretében jelentős lehetőség nyílik az indukcióval dolgozó élelmiszer- és italgyártóknak "hozzáadott érték " és fenntartható termékek, együttműködve a tiszta technológia amely segít a környezet védelmében és csökkenti a szénlábnyomot az élelmiszeripar.
5. Indukciós telepítések javítja a dolgozók munkakörülményeit
A bevezető rendszer javítja az alkalmazottak munkakörülményeit a füst megszüntetése, hulladékhő, ártalmas kibocsátások, és hangos zaj a létesítményekben (Az indukció csak az anyagot melegíti, a műhelyt nem). A fűtés az biztonságos és hatékony vele nincs nyílt láng veszélyeztetni a kezelőt; a nem vezető anyagokat ez nem érinti, és sérülés nélkül a fűtési zóna közelében helyezhetők el.
Vannak nincs magas nyomás és a nincs forró gőz rendszerek és így tovább elkerülhetik a veszélyeket robbanás mint 2016-ban egy tejipari vállalatnál gőzfejlesztőben. (Az ARIA adatbázisban több mint 300 magas hőmérséklettel kapcsolatos eseményt talál, amelyek Franciaországban történtek.)
Következtetés
Az indukciós fűtés egy tiszta technológiai innováció, amelynek célja az energiamegtakarítás, ami magas termelékenységet és hatékonyságot eredményez. Az indukciós melegítés megismételhető minőséget és gyors, nagy intenzitású, közvetlen érintkezés nélküli hőtermelést és pontosságot biztosít a munkadarab felületén.
Az indukciós fűtés tervezésén belül egy folyamatban a dolgozók – köztük gépész-, villamos- és vegyészmérnökök – speciális integrációja zajlik, amely egyedi és innovatív eljárással, magas szintű megbízhatósággal és tartóssággal testreszabott megoldást biztosít.
A fogyasztók szerte a világon felkészültek arra, hogy az élelmiszeripar lényegesen fenntarthatóbb legyen, ezért arra biztatjuk Önt, hogy gondoljon az indukciós fűtés alkalmazására cége számára, hogy megfeleljen az élelmiszeripar lábnyomának csökkentése felé irányuló kihívásnak, a 2030-as Fenntartható Fejlődési Menetrendre összpontosít.
